吃了很多年的鱿鱼,厨师长做道爆炒鱿鱼,看完就你就会做了

  • 132 views
  • A+
摘要

吃了很多年的鱿鱼, 厨师长做道爆炒鱿鱼,看完就你就会做了鱿鱼是一种知名海鲜,街边常见的是铁板鱿鱼,那是一种煎的料理。鱿鱼吃来别有风味,富含磷,钙,能发育骨骼,造血,预防老年痴呆等

吃了很多年的鱿鱼, 厨师长做道爆炒鱿鱼,看完就你就会做了

鱿鱼是一种知名海鲜,街边常见的是铁板鱿鱼,那是一种煎的料理。鱿鱼吃来别有风味,富含磷,钙,能发育骨骼,造血,预防老年痴呆等。今天给大家推荐一道香辣鱿鱼须,是鱿鱼的吃法一种,主要手法是炒。

优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红,劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。今天分享一个爆炒鱿鱼须的做法,这道菜辛辣可口,制作简单,话不多说,我们开始操作。

首先,我们处理一下食材。鱿鱼须5个,除去牙齿,揭去黑膜,黑膜和牙齿有着很重的腥味,一定要去除。然后切成长段,青椒半个,切成青椒条,红线椒一个,切成长条,洋葱半个,切成宽丝,切好后,用手抓散。大蒜生姜大葱都切成片。下面,我们把鱿鱼焯一下水,锅里加水,冷水下入鱿鱼,加入料酒,利用料酒挥发的特性减轻鱿鱼的腥味,水开后,煮两分钟,捞出用凉水冲洗。

最后一步,我们开始烹饪。锅里倒油,油烧热以后,抓入红干椒,温度不要太高,免得把辣椒炒糊,倒入大蒜葱白,炒出蒜香,加入辣椒酱翻炒 ,炒出辣椒酱的红油。倒入青红椒和洋葱,翻几下以后,加入料酒3克、食盐2克、胡椒粉0.5克、白糖少许,白糖主要用来提鲜,以吃不到甜味为宜,翻炒化开调料。倒入鱿鱼,开大火翻炒,翻炒至鱿鱼须断生,加入老抽调底色,把老抽翻匀后,勾入水淀粉,大火收汁,最后出锅装盘。好了,这道好吃的爆炒鱿鱼须就做好了。

鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;里面所含的多肽和硒,还有抗病毒、抗射线作用。