猪肉此做法,比红烧的简单多了,香嫩不卡牙,吃一次馋半年

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摘要

猪肉此做法,比红烧的简单多了,香嫩不卡牙,吃一次馋半年虽说这几个月猪肉价格一路飙升,但是对于吃肉兽而言,再贵也要买来解馋呀,可以少吃点,完全不吃猪肉是不靠谱的方法,毕竟猪肉是咱

猪肉此做法,比红烧的简单多了,香嫩不卡牙,吃一次馋半年

猪肉此做法,比红烧的简单多了,香嫩不卡牙,吃一次馋半年

虽说这几个月猪肉价格一路飙升,但是对于吃肉兽而言,再贵也要买来解馋呀,可以少吃点,完全不吃猪肉是不靠谱的方法,毕竟猪肉是咱们老百姓日常中吃得最多的肉类。烹调起来也驾轻就熟,几乎每个家庭都有一两款独特的做法。

除了炖汤外,我们家喜欢买那种肥瘦各半的夹心肉或五花肉来做菜,家里的老人牙齿不好,有点肥肉的猪肉吃起来油润软糯,细嚼之下也不会卡牙,所以很喜欢吃。

今天和大家分享一款猪肉很简单的做法,这是我跟在酒店做大厨的亲戚学的拿手菜,我曾分享过给身边的朋友,她们都觉得这个方法不错,陆陆续续她们身边的人也学会了做这道菜。渐渐地这道南乳蒜香肉在小圈子里成了“名菜”,一致认为比红烧的简单多了,香嫩不卡牙,吃一次馋半年。

若家里没有南乳,可以尝试用腐乳代替,其实我也试过,只是色泽和味道有点差异,但是对于爱折腾的吃货来说,上菜市场或在网上买瓶南乳,根本不是什么难事,再说南乳不仅可以烹调五花肉,就连炖猪蹄,焖羊肉也非常百搭呢。

【食材】夹心肉200克、蒜苗2根、南乳1块、食用油少量、白糖2克、清水20克、鸡粉1克

做法:

备好食材,很多朋友曾问我,什么是南乳,南乳又叫红腐乳、红方,是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色,内部为杏黄色,味道带脂香和酒香,而且有点甜味,一般的菜市场,销售酱料的区域就能买到;

将夹心肉洗净沥干水,切成薄片,蒜苗摘洗干净,蒜梗和蒜叶分开切段;

热锅,倒入少许食用油,将夹心肉倒入锅中,大火煎炒片刻,炒至猪肉渗出油脂,表面略成焦黄色;

南乳用筷子压碎,再加入少量清水,一点白糖、1克鸡粉、搅拌成酱汁,淋在肉片上面;

遮上锅盖,大火焖煮片刻,煮至汤汁略干,倒入蒜梗翻炒几个来回;

最后加入蒜叶,炒匀后即可关火,盛起装盘。

食尚小贴士:

1.做这款南乳蒜香肉,猪肉不要焯水,焯水后猪肉会收缩,口感没那么软嫩。

2.南乳本身有很大的咸味,不用额外加盐,味道刚刚好。

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